若狭あわびは 冬の絶品
このところ冬の日本海は良く荒れます
しかし先日とても良い天候に恵まれた日があり、
当日、久しぶりにアワビ漁ｉに出かけてこのように獲れました
アワビをかごにいれて活かします。
宅配の注文や市場からの要望で出荷します。
冬のアワビは身が締っており、特に若狭のアワビは海藻類が豊富
なのと適度な潮の流れと日本海の荒波にも落ちないようにきっちりと
岩礁につかんでいるので、特に身が締って旨いです。
アワビ漁は、天蓋鏡〔四角の箱の底にガラスをはめこんでいる〕で
岩礁にへばりついている、アワビを細い竹竿の先端にカギ状の
アワビ掛けで引っ掛けて獲ります。
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